Một số lưu ý khi xay nghiền bằng cối đá Yorda
Chọn hạt. Chỉ sử dụng ngũ cốc đã được làm sạch. Những loại hạt không sạch có chứa những viên đá nhỏ hoặc bụi vón cục bám bên ngoài hạt có thể làm giảm độ ma sát của cối xay và nhanh bào mòn cốiĐối với xay khô: nguyên liệu cần được rang sấy giòn, tránh hạt bị ẩm vì sẽ khiến cối bị bết và không nghiền được. Bạn có thể kiểm tra độ ẩm của hạt bằng cách đập nhẹ hạt nếu nó vỡ ra thành nhiều vết nứt, hạt sẽ khô. Hạt quá ẩm rất khó xay hoặc sau khi xay sẽ kết dính tạo thành từng mảng chứ không thành bột (kiểu như yến mạch).Cối Yorda cũng dễ dàng nghiền các loại gia vị khô như hạt tiêu,…. Ngoài ra, một số loại gia vị khác như quế, hoa hồi,…bạn cần phải giã nhỏ như hạt đỗ xanh trước khi đưa vào nghiền.
Đối với xay ướt: Cần ngâm trước khi nghiền khoản 1h –5h tùy hạt cứng mềmSử dụng cối: Bạn cần cho một nắm nguyên liệu mồi trải đều mặt thớt cối dưới, sau đó đặt mặt thớt cối trên vào khớp rồi nghiền để giúp cối nghiền nhẹ và dễ dàng ngay từ đầu, bột của nguyên liệu mồi không mịn có thể bỏ đi sau đó tiếp tục cho nguyên liệu vào nghiềnHạn chế nghiền cối mà không có nguyên liệu như thế sẽ làm cối nhanh bị mòn mặt thớt cốiVệ sinh cối: Để làm sạch mùi thơm của các loại gia vị bạn chỉ cần xay một lượng nhỏ gạo tẻ sau đó rửa sạch bằng nước và để khô ráoVui lòng không nghiền các loại hạt hoặc thực phẩm có dầu như vừng,lạc, macca, óc chó, cà phê… vì lượng dầu tươm ra trong khi nghiền sẽ bị bết bề mặt thớt nghiền và không nghiền được thêm
